o projeto china
O livro The China Project, escrito por T. Colin Campbell e seu filho Thomas M. Campbell II, resume um estudo extenso e de longo prazo, intitulado China-Cornell-Oxford Project (CCOP), em 6.500 cidadãos chineses em 65 áreas rurais condados. O estudo analisou suas dietas, estilo de vida e doenças crônicas.
Os autores descobriram que os sujeitos do CCOP tiveram uma taxa de mortalidade significativamente menor do que os autores definem como doenças “ocidentais”. Os sujeitos do CCOP foram escolhidos por sua similaridade genética e mantiveram uma dieta rica em alimentos à base de plantas e evitando todos os produtos de origem animal, incluindo laticínios.
O estudo usou dados de 1973-1975 taxas de mortalidade de doenças ocidentais em cada um dos mesmos condados. As doenças incluídas; doença cardíaca coronária, diabetes, leucemia e vários tipos de câncer. Dez anos depois, os dados foram novamente reunidos nos mesmos condados, coletando informações sobre estilo de vida e dieta e ignorando outros fatores. Os autores encontraram uma correlação entre o aumento do colesterol no sangue e o aumento das doenças ocidentais.
Enquanto o nível médio de colesterol no sangue dos cidadãos chineses dos condados rurais estudados era 100 pontos mais baixo do que o nível médio de colesterol no sangue americano. O aumento no nível de colesterol chinês, embora significativamente menor do que em seus equivalentes americanos, ainda levou a um aumento prevalente de doenças ocidentais.
Os autores concluíram, a partir de suas descobertas, que quanto menor a dieta em produtos de origem animal, melhor o benefício para a saúde. Os sujeitos do estudo consumiram em média 7,1 gramas de proteína animal por dia, os americanos consomem 70 gramas de proteína animal por dia.
Os autores dizem que sua pesquisa reduziu o colesterol no sangue a partir de uma dieta baseada em vegetais e pode reduzir o risco de doenças autoimunes, como diabetes tipo 1, esclerose múltipla e artrite reumatóide. Adotar uma dieta à base de plantas pode até ajudar aqueles que sofrem de diabetes a reduzir sua insulina ou até mesmo interromper a insulina de uma vez.
O estudo também descobriu que uma dose saudável de vitamina D natural funciona em conjunto com uma dieta saudável à base de plantas para evitar as doenças mencionadas. O consumo de proteínas animais aumenta o nível de acidez no sangue e nos tecidos. O cálcio é retirado do osso para neutralizar a acidez. Quando há muito cálcio no sangue, a vitamina D é ativada para ajudar a apoiar o sistema imunológico. Expor o corpo à vitamina D natural mantém o corpo saudável e livre de doenças.
Outras doenças e enfermidades crônicas poderiam ser evitadas ou sua prevalência reduzida ao evitar proteínas animais, incluindo laticínios. Doenças e doenças como: demência, câncer, doenças cardíacas, doenças oculares, cálculos renais, osteoporose e artrite.
Os autores acham que essa informação, adotando uma dieta baseada em vegetais, evitando proteínas animais e obtendo vitamina D suficiente, poderia fazer um grande progresso em direção a uma vida mais saudável e uma redução significativa dos cânceres amplamente disseminados nos Estados Unidos. No livro The China Study, os autores afirmam que, de acordo com a American Cancer Society, “você tem 47% de chance de contrair câncer” se for homem e “se for mulher, você se sai um pouco melhor, mas ainda tem uma enorme chance de vida de 38% de contrair câncer. Os americanos têm a maior taxa de motilidade do câncer no mundo, bem como os maiores custos médicos. É a opinião dos autores, e é apoiada por seu estudo, que os americanos devem repensar suas dietas e considerar que o que colocamos em nossos corpos agora tem um efeito duradouro em nossa saúde e ainda reduz os enormes custos médicos e de saúde.